“宝鸡凤翔柳林：一来到这儿我就“醉”了”

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没到柳城，先闻到酒曲的香味。

越往前走，酒香越浓。 位于该香气最中心的是拥有000年无断代技术传承的西凤酒，是中国凤香型白酒的创始人和典型代表。

11月12日，记者走进西凤酒场，伴随着穿行在发际的冬季暖风，沁在鼻子前的酒香先没醉。 随着香气的推进，充满工匠灵魂和奋斗精神的西凤酒场，在眼前渐渐扩展。

这种香来源于独特的酒曲香。

歌曲是酒的灵魂。 酒曲不仅是白酒生产的第一糖化剂，也是向白酒提供决定酒的风格的香气物质和香气物质的前提。

这几天晴天，高太阳带来了温度的变化。 西凤酒场制曲班班长李宗信来到制曲室。 这首酒曲已经到了培育的关键时期，酒曲整齐地堆积在仓库里等待检阅。 “弯曲胚胎上下温差太大，必须马上翻过来！ ”李宗信只是用手触摸了曲砖砌的顶层和底层，感受到温度的差异后立刻下达了命令。 此时，4名反曲工立即分工合作，有序更换下层的曲砖和上层。

创作歌曲活着，李宗信已经工作了30多年。 30多年来，他一直在这里探索酒曲的奥秘，陪伴着他的《宝贝酒曲》。 “酒匠”的精神在他身上体现得淋漓尽致。 “微生物的培养过程和照顾婴儿一样，热也冷也不行，湿也不行”他为了更好地投入工作，为了重新开始工作，直到今天，李宗信的饮食都住在曲室里，脚从来没有离开过酒馆的门

香醇典雅，甘润爽口，各味调和，尾净悠长。 西凤酒区别于市场上所有白酒的独特凤香，来自这里。

这种香最终会成为最香醇的陈酒香气。

刚做好的白酒就像成年的年轻人，粗鲁粗暴、鲁莽，谁看都摇头叹息“呆呆的”。 经过岁月的沉淀和发酵，才能更加内向稳重。 因为有名的酒馆有自己储藏白酒的秘诀。 西凤酒是大酒海。

酒是直径2米到2米5、高3米的柱形容器，通常可以储藏5~6吨酒。 其原料选择、制作工艺在目前的技术中是复杂的异常。 使用生长在秦岭北麓的800米以上的野生荆条，在水分耗尽前编织成大筐后，用豆腐填充缝隙，用好的苟树皮纸、白色棉布铺上蛋白等调制的生物胶，裱在上百层上，最后用蜂蜡、菜籽油裱好。 在酒海的制造过程中，所有的工序都必须按部就班地完成，而且所有的裱装和涂装都必须紧密无间，从而不能保证酒海的储酒功能。 因此，所有的酒海制作都是经过半年复杂的精工进行的，容量稍大或更大的酒海需要一两年的时间。

呆在酒窖里，可以充分感受时间的力量。 许多酒海被酒菌覆盖，记录保存酒批的纸牌也变黄，被风化成碎片状。 这个能“呼吸”的酒海，是西凤酒世代相传的“守护神”。

井然有序，按部就班……这些都是工厂的标配。 但是，走在酒香扑鼻的西凤酒厂，可以看到的是别处罕见的热情和“工匠气质”。 这种充满希望的干劲，不仅在以前就传到了酿酒工人、制曲人身上，在各种现代化的流水工厂中也比较常见。 而这个工匠的愤怒，不是纸上谈兵，闭门造车。 文化传承与优质快速发展相结合，既能继承技术，又能开发技术，是酒仙大振，挽起袖子努力工作的现代工匠灵魂。

“名酒的名字在质量、名字上下了很大功夫。 酿造酒期待着经济快速发展的花更圆。 我们卷起袖子努力，是为了加大白酒主业，建设陕西酒特色产区，推动地方经济优质快速发展。 ”。 西凤集团党委书记、董事长张正说。

五千年华夏文明，三千年酒香传了下来。 陈越醇的西凤酒香，通过厚厚的现场，怀着优质快速发展的希望，进入了这个冬天。 (大众信息网)

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