要闻：必维助香港美丽华酒店获得HACCP认证

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上海年7月1日电/美通社/ --年6月10日，在香港美华酒店，由iso14001认证的设计酒店联盟( design hotels&trade； )的成员在严格执行食品安全体系haccp的相关操作后，通过了必维国际检查组( bureau veritas，以下简称必维)的最终审查，由此成为少数严格遵守最高国际领域标准的香港酒店之一。

证书颁奖仪式于去年6月7日在美丽的华酒店隆重举行。 在仪式上，美丽华酒店总经理行政助理guillaume gallas从必维认证部大中华区总监周法彬( fabien joly de bresillon )手中获得了等待已久的认证证书。 周法彬祝贺和赞赏香港美丽的华队为取得haccp认证所做的一系列努力。 获得haccp认证绝非易事。 我想就你们高水平的系统建设和食品生产供应链以及与haccp系统建设相关的所有员工的焦点向香港美丽华酒店的项目团队表示祝贺。

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危害分解和重要的控制点( haccp )是详细准确的食品安全分解监控系统。 为了保证食品从原材料运输到酒店成为高费用产品的过程中食品的安全和可靠性，haccp系统将比较不同的员工流程，分解为多个不同的模块，包括采购、接收、厨房和餐饮服务。 所有流程都严格规范关键控制点( ccps )，确保食品在到达下一个流程之前得到严格控制。

其中最重要的几个ccps是接收过程中的冷冻贮藏和温度控制、日期和保质期的表示、内部烹饪温度、热菜的冷藏和再加热和输送。 为了实现安全可靠的生产环境和系统，所有厨房都必须维护相关ccps的文件编制和活动记录，通过高效的系统溯源防止食物中毒的发生，为了核查，美丽的华酒店必须明确取得haccp证书的资格。

香港美丽之华酒店行政副总裁alexandre buytaert是烹饪主管gianluigi gerosa发起的项目的领导者。 他回顾了整个项目的里程碑，说为了获得haccp认证，进行了一年多的持续培训、解决方案和流程操作，建立了烹饪、厨房、餐饮服务两个部门。 这个项目是年后半年开始的，但年是haccp年，在这一年中，为加强食品安全意识做出了巨大的努力。 对于我们职业生涯中没有接触过特定食品和卫生安全标准的团队成员来说，这个项目确实是一个开阔眼界的机会。 为了帮助员工更有效地实施系统，我们制定了便携式的学习手册，让员工能够从所有必须了解的基础haccp标准手册中及时有效地学习和应用，从而对所有主要的ccp产生正面的影响。

在食品卫生管理者的帮助下，酒店内审员每周进行监控，跟踪和修改需要提高的地方，将成为接触未来外部审计工作的第一步。 食品卫生管理者的作用不仅是建立可靠、易懂的体系，而且是比较认真要求的不符合情况，为学习小组成员提供培训。

通过努力和不懈的努力，haccp系统不再是新的篇章，而是纳入了各团队成员的日常工作和工作期望中。 在香港丽华酒店，在解决食品相关工作时，所有员工都必须维护良好的食品安全责任。 guillaume gallas先生这样评价道。 我们目前最大的挑战，是通过常规考核和新员工培训，维持严格的安全水平，达到领域内的最高标准，这也是香港美丽华酒店在各行各业想表达的理想和信念。

必要维度国际检查组

强制性国际检查组( bureau veritas，简称强制性维度)成立于1828年，是测试、检测、认证、技术咨询服务的全球领导者。 通过提供世界领先的服务，我们需要帮助客户应对质量、健康、安全、环境和社会责任方面不断增加的挑战。 作为可靠的业务伙伴，在必备维度上提供的创新处理方案不仅有助于客户达到监管和标准，还能降低客户风险，提高业绩，促进可持续快速发展。 维度的核心价值是诚信、公平、顾客至上、安全的工作。 通过全球互联网，必维得到了大部分国家和国际组织的同意和授权。

必维目前在全球140个国家拥有1330个办公室、实验室和60，000多名员工。 必维于1882年进入中国，目前在55个城市有99个办公室、实验室和10，000多名专业人员。

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信息源必维国际检查组