“陕西省第一批非物质文化遗产名录”

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三秦自古有“天下之菜来源于陕，周秦盛始于唐”的说法。 陕西人吃面条的习惯与自然环境和历史无关。 陕西地处暖温带，四季分明，是小麦的主产区。 从半仰韶文化开始，西周人定居周原，到秦朝定都咸阳、汉唐定都长安，陕西曾经是世界上最繁华的居住地，养成了几千年的生活习性每天吃面条的习惯。 即使在今天，面食仍然是北方人的主食。 在盛唐避暑地的宝鸡麟游县，有最古老的面条——血条面。

初夏去麟游的时候，我们沿着山路蜿蜒前进，周围的景色也随着接近目的地而变得丰富起来。 住在盘山路两侧的养蜂人为他们的收获而高兴，偶尔鸟鸣声也让原本宁静的山谷越来越有活力。 当我们还沉醉在绿树婆娑，芳草吐绿秀丽的风景时，前方“千年九成宫，现代避暑城”的标语映入眼帘。

麟游县位于杜水北面的天台山、东障童山、西临凤凰山，南面有石臼山、北依碧城山、青山绿水，明媚秀丽。

在九成宫、青莲山公园、西海苑景区，经常看到来避暑的游客们，在青山碧水中感受生态，在名胜古迹中复习历史。 这是麟游的夏天，你不需要任何刻意的理由去喜欢这个小镇。 因为每次你醒来，眺望，都能体会到这个小镇无限的魅力。

新年，每次走在西府麟游的街上，都会听到当地人见面这样打招呼。 “新年吃血统的面了吗？ ”。 因为血面是用新鲜猪血做的，很遗憾没能见证美食制作的全过程，我们有幸听了美食家闵老师的介绍。

闵老师告诉我们，血条面其实不太复杂。 屠宰猪羊时，将血过滤干净，将面粉用血混合，揉匀、展开、变薄，将猪油和鸡油一点一点挤压，折叠成薄片，切碎，蒸干，食用时放入浓汤锅中煎

正好，煮好的血丝面送到我面前，油汪汪的，看着黄澄澄的鸡蛋绵密，白花豆腐，喷香，眼贱。 擦不掉嘴里的口水，舀起长长的面条放进嘴里，味道浓郁、腥、色泽红润、油厚不腻。

我照顾不了太多的形象。 口吃面，细细品味，一碗面吃完，举起一碗歪着脖子，把“一碗热血”放进肚子里，原汤融化原食，咂咂味道，清新美丽。 一碗面填饱肚子，滋养身体。

从血统上来说，麟游人像数家珍。 最初，人们用血条面来祭祀神灵和祖先的亡灵。 因为那个呈深红色，有庆祝的意思，所以至今为止，血条面仍然是当地人红白庆祝的待客必备的面食。 据传说，当时唐王李世民到麟游九成宫避暑，山珍海味吃腻了。 一位农妇把猪血和面做的面献给了他，唐王吃了后赞不绝口。 之后，邀请那位农妇到皇宫，为宫廷制作御用血面。 皇帝着迷，血条面发扬光大，距今已有一千多年的历史。

说起血食，很多时候都会让人想到前人“茹毛饮血”的洪荒时代。 但是，血统方面是经过烹饪的血食。 在我国已经有过吃熟血的记述，汉代的“释食”中有“用血脑、血制作”的记述。 李时珍《本草纲目》中记载，猪、羊血都具有活血、解毒排毒的功效。

麟游血条面于2007年被列入我省首批非物质文化遗产名录。 另外，以“精血香面”的专利企业品牌进入千万家。 目前，血食已成为生活中提高免疫功能、增强体质预防疾病的佳品。 (陕西日报李雅慧)

:王可