要闻：联合利华将分享食品的安全设计和制造关联范例

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上海2004年4月18日电/美通社/ --食品安全与质量管理中国峰会将于6月在上海举行。 届时，联合利华的食品法规总监dr. leon gorris将在峰会上分享食品安全相关的例子。

食品标准为食品国际贸易和公共食品健康定义了食品安全和质量基本标准。 随着食品的长途交易，公司面临着不同国家、地区之间食品安全标准的明显差异。 全球组织，如食品法典委员会(fao和世卫组织所属组织)，通过食品安全控制的演进引导会员进行食品安全管理，提供风险预防的食品安全最佳实践，设定顾客风险相关标准。 食品添加剂联合专家委员会(jecfa )、jmpr、jemra等大型科学组织为食品法典委员会( codex alimentarius )进行研究提供了科学分解。

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值得注意的是，食品安全依赖于相关化学、物理、生物因素对各种风险的比较有效的控制。 现存最好的食品安全管理体系(gap-gmp-ghp，haccp )，在保证高水平食品安全的同时，可以覆盖完美的产品概念。 但是，有一种误解，认为只有测试，或者只有haccp才能保证食品的安全性。 相反，好的产品、工艺设计及最佳实践测试系统和优选的测试方法(审计与审计相结合)可以保证食品安全的可靠性。 虽然这不是一个全新的观念，但目前世界各地的方法并不能总是反映这个观点构成安全食品的要素，适当的时间和地点是非常重要的。 食品安全标准和其他指标因国家和地区而千差万别，同时科学理论无法解释，人为因素较多。

国际背景下的食品安全监管在过去的100年中一直在发生变化。 世界各国政府(食品法典委员会、粮农组织fao、世卫组织招商)已经采取了风险分解( ra )的决定机制。 这个决定提供了结构化和系统化的现代食品安全管理的基础，在政府层面以更负责任的方式以单纯的危险为基础转变为基于风险的食品安全控制。 作为决定的一部分，同时在食品安全微生物学中，新的风险指标连接到了目前市场上的食品操作控制设计中。 联合利华已经采用了这种政府模式，在冒一点风险决定拆解的同时，利用一点科学的做法开发一点创新的食品推向市场。 这种做法包括根据充分的数据和知识建立安全的设计，选择工艺流程，采用预防方法控制食品安全事故的发生，同时检查各产品的生产制造。

联合利华的食品法规总监督dr. leon gorris将在食品安全与质量管理中国峰会上分享相关案例。 有关演讲的详细信息，请访问food-safety-china，或拨打021-61573930。

消息源ubm会议