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10月15日至17日,陕西省宝鸡市举办了中国宝鸡国际(丝路)美食博览会和宝鸡面皮、羞耻面大赛。 三天内,参观者达到12万多人,实现销售额156万元,签订了8800万元的服务合同。 这次展览会的规模效应受到国内外参展商和客户的好评。

美食已经成了宝鸡的名片。 去年10月,世界中华料理业联合会授予宝鸡“国际(丝路)美食之都”称号。 在加快建设“一带一路”国际化城市的今天,宝鸡美食如何更好地走出去,打开对外开放的美食之门? 对此,记者进行了深入采访。

尺度化是基础

有人说,如果想记住一个城市,首先要记住它的味道。

宝鸡品种繁多,宝鸡面皮、岐山臊子面、凤翔豆花泡馍、扶风鹿饼馄饨、陇县马蹄酥、麟游血条面等,其中以臊子面、面皮最佳。

熟悉宝鸡的人都知道,宝鸡美食经过几千年的历史文化积淀,博得各地精华,兼收民族饮食风味,形成独特的地方特色,在中华饮食文化历史上奠定了不可替代的历史地位,素有“陕菜之根、美食之源”的美称。

近年来,宝鸡市委、市政府高度重视经济、社会和民生建设,市政府印发了《建设国际(丝路)美食之都的实施意见》和《宝鸡面皮企业品牌建设实施方案》,全市各部门竭诚合作,深入挖掘美食历史渊源和文化内涵。 据不完全统计,年宝鸡餐饮业销售额突破百亿元,增长率维持在每年10%以上。

就面条而言,目前宝鸡市的面条经营者达4000多家,其中sc认证公司19家。 去年,面皮销售额达到40亿元,产品远销美国、日本、加拿大等50多个国家和地区。 今年的预计规模将达到50亿元。 根据宝鸡市面皮产业快速发展规划,随着“千城万家”计划的实施,5年后,全市面皮产业年销售额将达到百亿元规模。

企业品牌化是灵魂

作为“国际(丝绸之路)美食之都”,宝鸡市举办了第二届丝绸之路美食博览会。 今年的规模比去年大,品种越来越多,法国、俄罗斯、意大利、土耳其、埃及、哈萨克斯坦、韩国等20个国家和地区的参展者和买方参加。 叙利亚参展者桑明对宝鸡人民的热情款待令人印象深刻。

世界中华料理业联合会秘书长尚哈玲对宝鸡的印象很好。 从宝鸡最初申报、评审到“国际(丝路)美食之都”称号获得批准,世界中餐业联合会一步步见证着这个企业品牌的“诞生”。 哈玲对记者说:“用美食打造城市企业品牌,是个很好的方法。 许多国家有名的不是工业产品,也不是纺织产品,而是美食。 通过宝鸡皮和害羞打造地方美食企业品牌,拉动经济增长,我觉得很好。 我相信在未来,宝鸡美食一定会传到世界各地。 我相信那时,我们的美食博览会将不再是地方博览会,而是国际博览会,许多国家的游客都会仰慕。 ”。

当记者长时间盯着宝鸡小吃看,询问其是否能在国际上流行时,尚哈玲给出了肯定的回答。 “从川菜的‘出去’经验来看,宝鸡的肉末和面条的‘出去’没有问题。 在宣传川菜之初,我们也有疑问。 川菜很麻很辣。 外国人能接受吗? 但是川菜“走出去”非常成功,在世界各地都很受欢迎,不仅是海外的中国人,当地人也很喜欢。 我们世界中餐业联合会的宗旨是宣传中餐,使中餐在海外繁荣。 我们也希望能把宝鸡的耻辱和面皮带到世界各地,让他们认识中国,认识宝鸡,打出宝鸡美食的企业品牌。 ”。

世界中餐业联合会每年春节在海外开展“快乐春节——漫步年夜饭”活动,其宗旨是向海外宣传中国菜。 目前,联合会有意向将宝鸡美食融入到这项活动中,丰富宝鸡美食国际化的载体和走出去的渠道。

宝鸡市商务局副局长黄宁安告诉记者,这次美食博览会很成功,他们也以此为契机,深入挖掘宝鸡美食的历史渊源和文化内涵,进一步加大宝鸡美食企业品牌宣传,努力将宝鸡美食这张金名片推向全国,推向世界。

标准化是核心[/s2/]

标准是公司立足市场的核心竞争力。

宝鸡美食要想上市,标准化生产是关键。 如果没有统一的生产标准,食品工业决不能脱离小作坊模式,也不能保障产品的质量。

今年7月,宝鸡市召开了宝鸡面皮、岐山臌子面产业快速发展座谈会。 会上进一步明确了产业快速发展思路的目标,遵循标准化、企业品牌化、集群化产业快速发展思路,推进宝鸡特色食品规模化快速发展,企业品牌建设必须取得突破性进展。 加快培育市场主体,提高产业现代化水平,加强食品安全和原料基地建设,探索开拓多元化市场,打造优秀的宝鸡皮、岐山臌子面产业。

唐焕霞是出生长大的宝鸡,现在定居在德国。 她对记者说,宝鸡美食必须加快走出去的步伐,加快抢占国际市场。 在这几个方面,宝鸡到陕西落后于四川、广西。 “在国内我没听说过柳州螺母粉,也没吃过,但在德国吃过。 在德国的很多超市和便利店都有四川火锅的面料出售,今年在德国可以吃到四川火锅。 ”。 唐焕霞说,宝鸡美食应该瞄准国际市场,遵循标准化生产,严格把关质量,快速“走出去”。

可喜的是,宝鸡面皮和羞耻面已经在工业化生产上取得了实质性进展。

在这次美食博览会上,记者看到了正宗的速溶岐山耻辱面。 包装和方便面很像,但面不是油炸面,冲泡后最大限度地接近害羞。 据悉,这是秦忆浓岐山耻子面企业品牌运营有限公司按照岐山耻子面制作标准测试一年的结果,于今年9月上市,也是宝鸡市耻子面产业工业化的标志。 该企业总经理净宁波表示,工业化的引领是羞耻方面实现产业化的关键,岐山的羞耻面也能走得更远。 据悉,位于岐山县的耻子面产业园已经具备耻子面加盟公司的孵化功能,目前陕西省已成功孵化了5家店。

宝鸡面皮产业园位于宝鸡蟠龙新区,园区总占地152亩,园区由七部分组成:宝鸡面皮加工区、宝鸡特色食品加工区、电商孵化中心、物流配送中心、食品检测中心、技术研发培训中心、宝鸡面皮文化传达中心。 目前基础设施建设正在进行,预计3年内完成并开始生产。 宝鸡皮食品的安全标准和工业化标准也很完善。

海外参展者展示本国的美食。 (宝鸡日报)

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:汪妍

标题:“怎么让更加多宝鸡美食走出去 迈向更广阔的市场?”

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