“【日食记】宝鸡市眉县青化村：饦饦面”

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在宝鸡市眉县横渠镇的青化村，有一种叫做餠[tuō]饥饿面的面条美食。 在青化村，每当家人朋友来访时，主人都会说:“不要着急，吃碗吧！ ”热情地挽留。

青化村人口的饥饿面省略了“面”字，平易近人、豪爽、可爱。 仿佛在呼唤自己孩子的乳名。 在热情挽留客人的“糖吃”声中，豪爽勤劳的女主人系上围裙，开始做饭。 过了一会儿，香气扑鼻的糖面条会送到客人手上。

食客正在品尝拉面。

一碗饥饿面承载着浓厚的乡愁。 在青化村，经常作为亲人出远门，带着饕餮盛宴送别。 作为亲戚回远途家的话，即使受到饥饿面的迎接也无法避免。 这个熟悉的味道是家的味道。 热腾腾的饥饿面，拿在手里，用嘴吃，清脆的声音像曲子，这幸福，就像从心底，滚烫的油洒在辣子面上的香气，醉人，心浓。

一碗香气扑鼻的“饕餮盛宴”。

要说饥饿面的历史，最早的文案记录在贾思勋的《齐民要术》的《饼法》篇中。 “像饥荒、大指许一样，两寸断了，浸在水盆里，用手伸到盆边变得极薄，都要突然火沸腾煮。 ”。 根据《现代汉语词典》，“餠、餠、古代面食”，也就是“齐民要术”的“饼法”篇中的餠，也就是今天的餠面，是古代流传下来的面条美食。

肉馅的糖。

当今青化村的饥饿面，在历史的传承中随着时代的迅速发展而创新，但其方法基本上沿袭了古法。 所以味道也基本保持了贾思勋描述的“光白可爱，自滑殊常”的优势。

把高质量的面粉做成芬芳的饕餮盛宴，本身就是一个艺术过程。 按照适当的比例，把面条磨成糊、粒、泥、团，期间保护左手护钵，搅拌右手，如舞蹈。 揉小麦粉的时候，频率一点一点地错开，向右转，就像排着队一样。 更不用说握着，捏得稀稀的时候，只是觉得手底下很滑，麦面筋都满了。 看饕餮盛宴面，滋润的白玉在沸水中浮在浪尖上，或沉在汤底。 从锅里舀的时候，舀一勺，看到满眼的大玉珠都是玉盘，良玉装满了碗，食欲大增，迫不及待。

挂面的吃法丰富多彩，洒油、搅拌、酸辣汤、炒菜、处理……味道吃法因人而异。

饥饿面的吃法丰富多彩，味道因人而异。

在青化村，洒油是人们的最爱。 在出锅的饥饿面中加入辅助材料，上面放一勺上好的辣面，用热油刺激，突然香溢满院子，极大地引起人的味觉和食欲。 入口的香、滑、力、爽入心髓，口感难舍。 因此，食客们虽然一直打嗝，但总是依依不舍地说:“再来一杯！ ’我想大声喊叫。

，青化村的饥饿面也走出了农户，是县城，在景点星星发展很快，更多的食客来了不远的品尝。 随着时间的推移，这种具有悠久历史的面条美食将被越来越多的人所认知、欣赏和品尝。 (“学习强国”宝鸡学习平台)

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:汪妍