“宝鸡亲 夏季饮食增强安全意识 谨防食物中毒”

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盛夏季节，随着气温上升，湿度增大，各类病原微生物生长繁殖加速，食物易腐烂变质，进入食物中毒高发阶段。 为了防止和减少夏季食物中毒事件的发生，保障广大市民群众的健康和生命安全，市市场监督管理局日前发布了夏季食品安全费警告，提醒市民群众和餐饮机构增强食品安全意识，改善饮食卫生习性，使食品安全事故发生风险降至最低。

购买时需要注意

怎样预防夏天的食物中毒？ 购买食品时一定要严格检查。 广大市民群众在购买食品时应当选择储藏条件好、符合卫生要求的商场、超市和市场，观察检验产品的检验检疫报告等，并要求提供购买证明。 购买农产品和预包装食品时，要注意是否新鲜、是否在保质期内、包装是否齐全、过期、包装破损、膨胀袋的农产品和预包装食品是否不能坚决购买。 夏天多雨，野生蘑菇旺盛，这种蘑菇有毒，市民大众最好不要采摘、购买、食用。 此外，发芽土豆、不明物种的鱼贝类产品、病死、死因不明和未经检疫的畜肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等，请尽量不要购买、食用。

对加工很讲究

餐饮店是严格保护食品安全的第一道关口。 市场监督局要求餐饮公司严格执行食品原料购销凭证的检索单、进货检验制度，不采购因腐败变质、来源不明的食品、食品原料和病死畜禽肉，按要求管理和采用食品添加剂。 餐饮店工作人员必须有比较有效的健康说明，维持良好的个人卫生，对工具容器和餐饮具进行消毒。 饮食工作人员在食品加工过程中，要把生熟分开，煮好，生、熟分开保管，防止交叉污染，再次食用前要彻底加热，确认无异味、无变质后再食用。 市民在日常生活中要特别观察，在加工食品之前要充分清洗食材。 例如，购买回家的蔬菜，最好用盐水或自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗，去除农药残留后进行加工。

存储需要科学

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夏天很热，市民们必须按照标签的要求储存食品(通常冷藏温度为0-4℃，冷冻温度在-18℃以下)。 需要冷藏或冷冻的食品，购买后请立即放入冰箱保留，以免在室内暴露时间过长而腐烂变质。 在冷冻保存食品之前，最好将食品分割，采用时不要反复解冻、冷冻。 冰箱里不能装满食品，食品储存需要生物分离、生熟分离，蔬菜、水果类食品需要冷藏保鲜，防止食品在冰箱内交叉感染。 烹饪的食物常温保存时间不得超过2小时。 剩菜、剩饭等请马上冷藏。 冷藏时请用保鲜膜包好。 冷藏时间不在24小时以上。

吃饭看标志

市民在外就餐时，应当选择食品经营许可证、健康说明公示齐全、环境清洁、量化等级高、有“笑容标识”的餐饮单位，并要求开具正规的发票或收据。 饭前严禁吃食物是否异常、新鲜、煮熟、餐具是否清洁、不吃来历不明的食物、不吃未煮熟的菜肴、国家明令禁止的家畜、水产品和野生动物。 网上订餐市民需要查看卖家的《食品经营许可证》和《餐饮服务许可证》，选择近距离的餐饮单位订餐，尽量缩短食品的运输时间，收到食品后要检查包装和食材的质量，以免长期保管。 市场监督管理局向广大市民表示，在外就餐时遇到食品安全问题、疑似呕吐等食物中毒的，应当立即到正规医院检查治疗，保存病历卡、检验报告、膳食发票等相关资料，并拨打12315向市场监督部门投诉、通报

请不要多吃烧烤

炎热的夏天，烧烤迷上了大众。 但是，注意肉类在烧烤、烟熏、烘烤时脂肪在高温下分解，产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，大量摄入烧烤食品会对健康造成潜在危害。 烧烤食品如果烘烤时间短，中心温度达不到杀菌温度，用餐者可能容易感染消化道疾病、寄生虫病等。 因此，烧烤食品不宜常吃，每次食用量也不宜过多。 不能吃变色、异味、口感不正常的肉类、烤一半或烤焦的肉、刚烤过的过热的肉类。

喝酒不贪婪

夏天，很多市民喜欢喝啤酒，但不要贪婪，要适量饮用。 啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用会导致血铅含量上升，也有可能导致铅中毒。 另外，啤酒喝多了容易出现结石和痛风的原因是，制造啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、尿苷、嘌呤核苷酸等，它们相互作用，不仅会使人体中的尿酸量增加两倍以上，促进胆肾结石的形成，还会诱发痛风 需要特别注意的是，经常喝啤酒的人心脏逐渐变大，啤酒中的酒精含量不太高，但长时间大量喝心脏也会受到酒精的持续损伤，心肌组织中的脂肪细胞功能减弱，引起心动过速。

龙虾是要烤的

夏天，美味的龙虾让大家着迷。 市场监督管理局提醒广大市民，夏季吃小龙虾首先龙虾自己加工制作时，需要在具有合法经营资格的农业贸易市场、超市等购买。 其次在烹饪龙虾之前要洗干净，烹饪要好好地煮一下。 不要加工死亡、感觉异常、不新鲜的龙虾。 吃小龙虾时也要特别观察，毒素含量最高的头部，特别是鳃部和未成熟的小龙虾要慎重食用，以防止肺吸虫寄生。 另外，隔夜的龙虾，最好不要吃。 吃隔夜的龙虾，不仅在口感上与预想不符，而且吃多了可能会导致重金属中毒。 (宝鸡日报)

原标题:提高安全意识注意食物中毒——市市场监督管理局发布夏季食品安全费警告

:王莹