要闻：徐福记添加门后续：抗氧化剂怎么标识有待统一

本篇文章1301字，读完约3分钟

最近，深圳福田区法院一审判决徐福记的芒果酥、芝麻香酥萨其马、花生酥心糖涉嫌违法添加抗氧化剂。 1小时，客户谈论抗氧化剂，谈论老虎的颜色变化。

南都记者走访市场时发现，抗氧化剂普遍存在于食品中，其中方便面、饼干等多采用t bh q、bh t。 如果采用棕榈油和其他油种，几乎必然会带入抗氧化剂。 目前国家对带入量没有确定的规定，但最重要的是看是否超标，只要不超标就安全。 暨南大学食品研究中心的傅亮教授做了如下发言。 事实上，许多食品制造商已经确认了食品包装中使用的油脂中含有哪些抗氧化剂。

食品专家:含油脂产品用抗氧化剂保证质量

近日，深圳福田区法院一审怀疑徐福记的芒果酥、芝麻香酥萨其马、花生酥心糖违法添加抗氧化剂，使休闲食品巨头徐福记陷入舆论漩涡。 对此，徐福记主张没有违法添加，在三种产品原料中&lsquo； t bh q、&lsquo； bh t全部带原料。

针对事情的主角两种食品抗氧化剂t b h q和b h t的添加量问题，华南理工大学轻工食品学院副院长赵谋杀明解释说，抗氧化剂的采用是为了保持食品质量，不变质。 现在的抗氧化剂用量根据食品油脂的含量已经明确，最大用量为每公斤0 .2克的水平。 不能过量添加抗氧化剂。 因为过量反而有促进氧化的作用。

赵谋明表示，抗氧化剂不能在含油脂的产品中使用。 否则，在非冷藏冷冻条件下，不能保存3个月以上。 徐福记大多数产品的保质期是一年。 像萨曼莎一样，如果原料中的棕榈油没有抗氧化剂，在高温下制作的话氧化会非常快。 另外，酥油使用的花生酱，不加入抗氧化剂，不能达到一年的保质期。 在我们的生活中，食用油、调和油、大豆油都含有抗氧化剂。 南都记者发现，超市销售的统一方便面、家乐福等产品直接注明了所采用的油脂中含有哪些抗氧化剂。

关于是否替代棕榈油的问题，有领域人士表示，棕榈油是产量较高的天然食用油，其营养成分等各种参数接近大豆油，为第二大油种，占26%的市场份额。 该油种广泛用于方便面、饼干、月饼、培根制品类等饮食和食品加工业。 油脂类中用橄榄代替棕榈油，不知道食品的价格会涨多少倍。

抗氧化剂的标识应该规范化

如果采用棕榈油和其他油种，几乎必然会带入抗氧化剂。 目前国家对带入量没有确定的规定，但最重要的是看是否超标，只要不超标就安全。 傅亮指出。

t bh q在油质中的最高添加量为200ppm (万分之二)，即油脂每公斤不得超过0 .2克，bh t的最高添加量以橡胶类糖果计不得超过400ppm (万分之四)，其他允许添加食品为200ppm (万分之二)

记者走访市场时发现，抗氧化剂普遍存在于食品中，但标识不统一。 以饼干为例，嘉顿香葱煎饼原料表中记载了精制食用植物油(包括抗氧化剂( 322、304、307 ) )，但大多数饼干只注明了精制植物油，没有标注所采用的油种和油中含有的抗氧化剂。

参与此案的徐福记声称产品质量合格，但迫于一审审判的压力，相关食品包装的标示立即进行了微调。 据南都记者称，外包装显示的是去年12月10日生产的红薯，原料表中食用棕榈油的后面用括号表示含有三丁基对苯二酚。 这就是t bh q的化学名。 徐福记显然不想再次在标志上吃亏。