要闻：上百餐饮名企发表“裸烹”宣言 推动领域健康快速发展

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北京-12-11 (中国商业电信)---对比近期再次编撰的《餐饮业管理办法(第二次征求意见稿)》，商务部再次向社会征求意见。 《意见征集稿》对食品安全、食品价格、料理废弃物解决、饮食服务规范、促销活动等饮食领域的各个方面都做了确定规定。

其中，《(征求意见稿)》的要求是，餐饮人员必须按照餐饮领域服务规范的要求，规范服务人员的服务行为，提高服务质量 同时，餐饮企业要建立餐厨垃圾处理管理制度和餐厨垃圾管理登记簿制度，保障公司烹饪食品的健康和营养。 另外，饮食公司销售的食品必须注明明码标价，不得销售不符合国家产品质量和食品安全强制标准的食品。

(征求意见稿)根据:餐饮公司违反本法的行为，法律法规有规定的，商务主管部门可以依法提请有关部门处罚 没有规定的，商务主管部门责令限期修改，其中有违法所得的，可以处以违法所得三倍以下的罚款，但最高不超过30000元。 没有违法所得的，可以处以10000元以下的罚款，可以公告。

近日，全聚德、海底捞、北京金百万等101家中国餐饮行业知名公司的负责人也在北京发表了裸烹宣言。 裸体烹饪是指厨师在烹饪过程中不使用不天然、不安全的添加剂，用所有天然食材、调味料做菜，保证所做菜肴的色、香、味俱全，营养健康。

调查显示，城市上班族、城市居民、少年儿童等不同群体存在不同程度的膳食结构不合理问题，特别是城市生活人群的营养失衡。 不吃早饭、晚饭过量、吃饭速度过快、饮食不规律经常吃快餐等，都是城市白领存在的饮食问题。 肥胖、高血压等慢性病多发生低龄化，与人们出去吃饭的次数增加、盐油摄入量高等无关。

据联合利华第三季度《全球食客诉求与饮食趋势报告》报道，我国87%的食客在外出吃饭时，希望吃健康、美味的食物。 80%的食客经常在菜单中寻找更健康的品种。

中国加盟网饮食领域指导专家建议，饮食公司在烹饪方面多给出健康营养的新配比，烹饪时多使用新鲜食材。 饮食公司也要带动人们越来越重视营养与健康的心理，在进行推广宣传时，大力宣传饮食营养均衡，提倡健康饮食的正能量。 食客乐意观看和追逐，也应该是餐饮公司追求的方向。 / br// h// br// h /